Время приготовления: 10 мин. + 20 мин.
Ингредиенты
на 4 порции:
1 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нашинкованная мелко
1 баклажан, подрезанный и нарезанный на куски
250 г шампиньонов
2-4 ст. л. пасты карри
150 мл овощного убльона
400 мл кокосового молока
подавать с нашинкованной кинзой
Способ приготовления
Вкусное острое блюдо с грибами и соусом карри готово за полчаса.
1. Нагреть масло в кастрюле, добавить лук и картофель. Накрыть крышкой и готовить на медленном огне 5 минут, пока картофель не будет мягким. Добавить грибы и баклажан и готовить еще несколько минут.
2. Добавить пасту карри, влить бульон и кокосовое молоко. Довести до кипения, варить
10 минут или до мягкости картофеля. Добавить кориандр и подавать с рисом или хлебом наан.
