65.53
75.92
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Главная/Все новости/Новости/В Москве стартовал очередной фестиваль «Рыбная неделя»
В Москве стартовал очередной фестиваль «Рыбная неделя»
16.05.16 в 10:44
Фото: Мария Ракова, Сергей Житинец

Автор: Мария Ракова, Сергей Житинец

«Мы открываем сегодня ставший традиционным рыбный фестиваль. Наша задача — чтобы как можно больше российской рыбы появилось на московских прилавках, чтобы как можно больше москвичей узнали о преимуществах российской продукции», — отметила заместитель мэра Москвы Наталья Сергунина.

Сами же рыбодобытчики ставят для себя в этом году амбициозные планы: реализовать на фестивале 300 тонн русской рыбы и морепродуктов.

Как отметил глава Федерального агентства по рыболовству Илья Шестаков, внутренний рынок для производителей является приоритетным. «Мы надеемся, что вся рыбная продукция, которая вылавливается в морях и океанах российскими рыбаками, будет востребована на рынке. Продвижение отечественной продукции – это приоритет», — отметил Шестаков.

Можно долго рассказывать о том, как будет выглядеть рыбная неделя глазами чиновников, но мы решили, что называется, один раз увидеть собственными глазами и поговорить с теми, кто имеет прямой контакт с покупателем.

«Фестиваль способствует развитию рыбной промышленности Дальнего Востока и в целом российской рыбы, — отметил управляющий компании «Золотая рыбка» Владимир Жупинский. — В эти дни мы стараемся не только продать, но объяснить покупателям, что российская рыба вкуснее и полезнее импортной, а цены приятно радуют покупателей. Кроме того, акцентируем внимание, что такая рыбка, как навага и судак, продается только в России. В эти дни мы представляем продукцию от Камчатки до Мурманска, предлагая покупателю широкий ассортимент, так сказать, для пробы. Каждый день в нашей точке на Даниловском рынке мы будем представлять продукцию из различных регионов России по цене производителя. Так, например, в среду, 18 мая — день Черноморской рыбы, а в четверг – Ростовской, в пятницу можно продегустировать атлантическую сельдь, а в выходные – продукты с Дальнего Востока. К радости гурманов, закроет фестиваль день устриц».

Надо отметить, что за два года санкций предприниматели и рыбодобытчики и логистику наладили, и расширили ассортимент. Конечно, до выращивания устриц в садках отечественным производителям далеко, но зато и запас диких курильских устриц еще велик. Кроме того, российские устрицы — царского размера, двумя–тремя штуками можно утолить деликатесный голод, как дюжиной заморских. Ну а почувствовав вкус дикого лосося, уже сам покупатель задумывается, что купить ему на стол: рыбу, выращенную, как поросенка, в неволе, или же дикого лосося, чьи вкусовые качества превосходят заморские хвосты.

На время фестиваля организаторы договорились, что в продовольственных магазинах появятся рыбные секции, а рестораны и кафе обратят внимание посетителей на рыбный пир в Москве. По словам организаторов, в столицу привезли десятки видов русской рыбы, как хорошо известных, так и редких. Это кета, кижуч, нерка, корюшка, ряпушка, палтус, зубатка, осетр, скумбрия, форель, пикша, белый амур, сазан, сосьвинская и олюторская сельдь, дальневосточные и магаданские крабы, кальмары, креветки. И, конечно, икра. В ассортименте — свежая, мороженая, сушено-вяленая, соленая и копченая рыба, консервы. Из редких для Москвы видов рыбы и морепродуктов на ярмарках можно найти ямальскую подвида сиговых — сырок и пыжьян, черноморского калкана, чавычу. Крымская рыба будет представлена барабулькой, ставридой, хамсой и кефалью.

Замечательные инициативы по продвижению рыбодобычи, бесспорно, не могут не радовать москвичей. Вот только один вопрос все не дает покоя. Разве нужны какие-то организованные фестивали, во время которых житель России может отведать рыбку из местных водоемов? Да и почему только неделю, ведь страна со всех сторон омывается морями, и где, как не здесь, иметь возможность есть рыбу не один раз в год, а ежедневно? Хочется надеяться, что за одной рыбной неделей последуют месяцы рыбного изобилия, а москвичи будут делиться секретами приготовления барабульки или осьминога российского улова.

*******
Остается добавить, что в течение недели семь рыбных ярмарок будут радовать горожан разнообразием свежей рыбы и морепродуктов, а также различными деликатесами на самый взыскательный вкус. В этом году каждая площадка фестиваля носит свое название, посвященное одному из основных российских портов, снабжающих рыбой всю страну.

Кузнецкий мост представил посетителям праздника самый западный порт России – Калининград. Новопушкинский сквер превратился в «Порт Севастополь», «Порт Владивосток» перебазировался на Арбат, а бронзовый Пушкин на своем пьедестале оказался в центре «Порта Астрахань». Помимо семи фестивальных площадок по всему городу развернуто около полутора тысяч рынков с рыбной продукцией. Поставщиками гастрономического праздника для горожан стали порядка 40 отечественных рыбоперерабатывающих компаний, благодаря которым столица увидела десятки видов различной рыбы и прочих морских обитателей.

Над «Портом Калининград» витает сладковатый дымок от копченой балтийской салаки, будоражит воображение запах трески, приготовленной на гриле… Очереди к лоткам со свежей рыбой, выложенной на льду в стеклянных витринах, выстроились задолго до открытия павильонов. Среди посетителей ходят разговоры, что пятница сегодня будет «рыбным днем», потому что свежайшую селедку на площадке предлагают всего по 300 рублей за килограмм. Хозяйки делятся рецептами блюд из рыбы, которыми планируют порадовать домочадцев. Все это время на площади аниматоры не давали прохода прохожим, предлагая поиграть «живой рыбой», оркестр играл марши, в огромном «беличьем» колесе акробаты выполняли захватывающие акробатические трюки.

Организаторы рыбного феста настроены оптимистично, по их прогнозам в нынешнем году партнерами «Рыбной недели» будет реализовано более 1 тысячи тонн рыбы. На время проведения фестиваля с 13 по 22 мая в продовольственных магазинах появятся специальные рыбные секции, рестораны и кафе подготовят фестивальное меню из российских рыбопродуктов. Рыбные павильоны заработают на рынках и ярмарках. Свое участие уже подтвердили свыше 1,5 тысяч магазинов, 400 предприятий общественного питания и 26 городских рынков.

Мы пробрались к рыболовам до того, как за их прилавками закипела бойкая торговля, и попросили поделиться одним из секретов традиционной балтийской рыбной кухни. 

Приводим рецепт балтийской салаки под сметаной от фиш-шефа Эдуарда Кондрашина.

Для приготовления салаки потребуется: 

салака (балтийская разновидность сельди) – полкило, сметана — 300 мл, сельдерей (корень)- 1 кусок, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 5 зубчиков, укроп — 2 ветки, перец, соль.

Рыбу помыть, почистить. Дно большой формы обильно полить подсолнечным маслом (4-5 ст.л.), усыпать панировочными сухариками, на которые поставить рыбку «на брюшко» бок о бок одна к другой. Посолить. Корень сельдерея потереть на мелкой терке и посыпать рыбкам на спинки. Сверху укрыть рыбу сметаной. Лук и чеснок измельчить и равномерно распределить сверху на сметане. Блюдо отправляем в духовку, разогреую до 160-180 градусов на 40 минут, пока верх не подрумянится. Время запекания можно корректировать, в зависимости от размера рыбки — следим, чтобы рыба не пригорела. Подавать на большом блюде, украсив укропом. Особенность блюда – рыба ароматна и вкусна в горячем виде с гарниром, а также идеально подходит как холодная рыбная закуска, извлеченная прямо из холодильника.

#
Ховрино-2: три года ждать
Заместитель мэра Москвы по вопросам градостроительной политики и строительства Марат Хуснуллин заявил, что железнодорожную станцию  Ховрино-2, где появится ...
16 Октября в 21:56
#
Паркуемся за шлагбаумом
Две новых парковки со шлагбаумом открыты в Москве. Их адреса Профсоюзная ул., вл. 86 и Химкинский б-р., вл. 16. Стоянка на Профсоюзной (62 места, из них 7 - ...
16 Октября в 21:39