Слива прекрасно подходит для выпечки. Сливовые французские пироги, и не только французские, во время сезона – серьезные конкуренты яблочным и грушевым. Слива хороша своей сочностью – во время приготовления в духовке она дает много сока, превращается в карамель, но никогда не становится сухой. Также она не приторна, и ее кислинка всегда приятно бодрит и поднимает настроение.

Существует большой выбор сливовых пирогов. Мой самый любимый рецепт – это галета на рубленом тесте. Причем он же и самый простой. Тесто вовсе не диетическое, но настолько вкусное, что даже если вы позволите себе съесть пару кусочков этого пирога, никогда не пожалеете.

Рубленое тесто в предложенном мной рецепте – и слоеное, и песочное одновременно, невероятно нежное, рассыпчатое, влажное, но в то же время хрустящее. Я заметила, что на лицах моих гостей, которым я подаю этот пирог, после первого же кусочка появляется неизменно счастливая улыбка и задумчивость. И я знаю, что хорошее настроение и воспоминания о пироге будут греть их весь день.

Эта сливовая галета – то, что нужно приготовить сразу же, как только на вашей кухне появится спелая слива первого урожая.

Это же блюдо можно приготовить в диетическом варианте – нужно лишь исключить из теста масло и использовать обдирную пшеничную муку грубого помола, а сахар заменить фруктозой или стевией.

Сливовая галета

Для порции на четырех человек:

300 г муки

200 г сливочного масла

70 мл ледяной воды

1 яйцо

300-400 грамм сливы

50 г сахара

Необходимо сильно остудить масло, почти что заморозить. Затем порубить его на кусочки. Высыпать муку на рабочую поверхность и добавить к ней рубленое масло.

Большим ножом продолжать рубить масло в муке так, чтобы в итоге получилась крошка, но не допустить таяния масла.

Взболтать яйцо с ледяной водой.

Собрать из муки горку и сделать посередине углубление, влить туда яичную смесь. Подождать пока смесь немного впитается в муку и аккуратно кончиками пальцев (для того, чтобы масло не растаяло) замесить тесто.

Не нужно добиваться того, чтобы масса была однородной, она должна быть грубой и с кусочками масла.

Затем скатать из массы шарик и убрать минимум на
30 минут в холодильник.

Тем временем разрезать сливу на тонкие дольки.

Достать тесто из холодильника и раскатать его в плотный блин, диаметром около
30 см. Затем перенести на противень, покрытый бумагой для выпечки.

В середину положить сливу и закатать обратно края галеты. Сверху сливу посыпать сахаром. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов, пока слива не начнет кипеть, а тесто не подрумянится.

Приятного аппетита!