67.75
79.17
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Главная/Все новости/Рецепты/Рецепт дня: пьяное мясо
Рецепт дня: пьяное мясо
23 Августа в 10:03
Фото: Фотобанк БМ

Автор: БМ

Ингредиенты

Говядина филе — 800 г

Лук — 3 шт.

Пиво тёмное — 250 мл

Тимьян — 3 веточки

Лавровый лист — 2 шт.

Гвоздика — 1 почка

Хлеб чёрный — 1 ломтик

Горчица — 1 ст. л.

Тростниковый сахар — 1 ч. л.

Оливковое масло — 3 ст. л.

Уксус, соль, перец — по вкусу

Говяжий бульон — по надобности

Приготовление

Лук очищаем и мелко режем. В толстостенной посуде (например, в казане) разогреваем 1 ст. л. масла и обжариваем лук около пяти минут, регулярно помешивая. Лук не должен пригореть, поэтому лучше выбрать средний огонь. Как только лук готов, убираем посуду с огня.

Говядину нарезаем на кусочки 3 на 3 см. В сковороде разогреваем масло и обжариваем мясо до золотисто-коричневой корочки, приправляем солью и перцем. Важно обжаривать мясо порциями (на большой сковороде получится 3 порции), иначе мясо вместо жареного получится вареным.

Обжаренное мясо выкладываем поверх лука. В сковороду, где обжаривалось мясо, вливаем пиво и доводим до кипения, одновременно при помощи деревянной лопатки аккуратно отскребаем от сковороды прилипшие остатки мяса! Как только пиво закипело, вливаем его к луку и мясу.

Хлеб мажем горчицей и кладём на мясо горчичной стороной вниз.

Веточку тимьяна и лавровый лист перевязываем бечёвкой  и добавляем к мясу. Кладём гвоздику и сахар. Ставим посуду на плиту и тушим на небольшом огне, время от времени помешивая, до достижения желательной густоты соуса. Если нужна жидкость, вливаем немного говяжьего бульона, перемешиваем.

Как только соус достиг желательной для вас густоты, накрываем крышкой и тушим до полной готовности мяса – часа 3. Кусочки должны стать мягкими и «рассыпаться» на глазах. Готовый соус сбрызгиваем уксусом, солим и перчим.


Источник: БМ

#
Рецепт дня: скумбрия из духовки
Ингредиенты⠀ Скумбрия - 300 г⠀ Петрушка - 1 пучок⠀ Чеснок - 2 зубчика⠀ Лимон - 1 шт⠀ Оливковое масло - 2 ст. л⠀ Кориандр - по вкусу⠀ Соль, перец - по ...
Сегодня в 11:56
#
Рецепт дня: куриная грудка «сама нежность»
Ингредиенты Куриная грудка без кожи - 600 г Кефир нежирный - 200 мл Укроп - несколько веточек Чеснок - 4 зубчика Соль по вкусу Приготовление ...
18 Сентября в 21:23