Готовим с Большой Москвой.
$ 59,14
69,43

Рецепты

Утиная грудка с клюквенным соусом

На Рождество и Новый год во многих странах принято готовить птицу: гуся, утку, курицу, индейку. В Дании едят утку или гуся, фаршированного яблоками, в Ирландии на Рождество готовят индейку, в Греции - индейку в вине, в Литве и Германии - жареного гуся, в Китае на Рождество готовят знаменитую утку по-пекински.

– А все потому, что птица издревле считалась символом жизни, а съесть птицу - значит продлить жизнь, - поясняет автор и ведущая рубрики «Готовим с «Большой Москвой» Галина Рапопорт. - Предлагаю продлить жизнь и хорошо отметить праздник, приготовив вкуснейшее блюдо – утиную грудку с клюквенным соусом.


Нам понадобится:

  • Грудка утиная – 1 шт.

  • Вино красное десертное – 50 г

  • Конфитюр клюквенный – 2 ст. л.

  • Лук шалот - 1 шт.

  • Клюква замороженная – 30 г

  • Апельсин – для украшения


Приготовление:

1) Утиную грудку помыть, обсушить, удалить пеньки из кожи (если они есть). Птица должна быть комнатной температуры. На коже сделать неглубокие надрезы «крест накрест». Посолить, поперчить с обеих сторон.

2) Обжарить грудку на сковородке без масла со стороны кожи 6-8 минут. Перевернуть и жарить столько же на другой стороне. Жир со сковородки не выливаем! Отправляем грудку на 180 градусов в духовку на 5-7 минут.

3) Готовим соус: мелко нарезанный лук шалот обжариваем до золотистого цвета в той же сковороде, где обжарили грудку. Добавляем к луку клюквенный конфитюр (и если есть свежую клюкву). Вливаем десертное вино. Варим, помешивая, 5 минут, в конце добавляем сливочное масло, чтобы соус получился более сливочным.

4) Утиную грудку нарезаем тонкими кусочками, поливаем соусом. Для украшения используем апельсин и ягоды клюквы.

Приятного аппетита!


Правило №1: Важно не пересушить грудку на сковороде, так как утиное мясо очень нежное, за ним нужно внимательно следить и переворачивать сразу, как оно станет золотистым.

На заметку: Соус можно подавать отдельно в соуснике, можно поливать птицу и запекать прямо в нем, а можно использовать для глазирования утки.

Маленькая хитрость: Соус можно подавать как холодным, так и горячим, и хранить в холодильнике до 14дней.

                                                                                                                                                                                                                            

С наступающим Новым годом, дорогие читатели!

       Я желаю вам, чтобы в следующем году в вашем доме царили уют и гармония, 

    а на кухне всегда был готов вкусный ужин 

для большой и дружной семьи!


         
         
         
         
         
         
         

Фото Сергея Житинца