Готовим с Большой Москвой.
$ 56,27
62,92

Рецепты

Форшмак из сельди

Автор и ведущая рубрики «Готовим с «Большой Москвой» Галина Рапопорт предлагает рецепт традиционной закуски еврейской кухни

Нам понадобится:

  • 600-700 г крупной потрошеной слабосоленой сельди

  • большое кислое яблоко (антоновка или Семеренко)

  • красная луковица

  • 50 г сливочного масла

  • большое яйцо

  • 1/3 ч. л. молотого кориандра

  • бородинский хлеб (для подачи)



Приготовление:

1. Яйцо варим вкрутую.

2. Одну половинку потрошеной сельди режем мелким кубиком (как для тартара), а вторую – крупными кусочками.

3. Яблоко очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем произвольно. Лук режем мелко. Прогреем семена кориандра на сухой сковороде одну минуту и растолчем в ступке.

4. Соединим в блендере крупно нарезанное филе сельди, яблоко, яйцо, сливочное масло. Измельчаем до «грубого» пюре.

5. К пюре добавляем кусочки мелко нарезанного филе сельди, лук, кориандр, перец и тщательно перемешиваем лопаткой. Форшмак почти готов – накрываем крышкой и убираем в холодильник на час.

Подаем форшмак с ломтиком бородинского хлеба.

Приятного аппетита!



На заметку: Обязательно пробуйте форшмак во время приготовления: по вкусу можно добавить больше яблока или меньше лука.

Маленькая хитрость: Есть вариант форшмака на скорую руку: вместо целой сельди можно взять готовое филе.