Готовим с Большой Москвой.
$ 57,02
61,53

Рецепты

Венгерский суп-гуляш

Зима уже совсем близко, а значит, пришла пора вспомнить рецепты сытных горячих первых блюд. Один из самых вкусных рецептов – от ведущей рубрики Галины Рапопорт

– Сегодня я предлагаю вам приготовить густой, наваристый венгерский суп-гуляш. В названии этого первого блюда и кроется секрет его приготовления. Вначале нужно приготовить гуляш, а потом на его основе сварить суп.



Нам понадобится:

  • Говядина – 400 г

  • Сало (для жарки) – 70 г

  • Лук репчатый – 300 г

  • Чеснок – 6 зуб.

  • Картофель – 3 шт.

  • Морковь – 1 шт.

  • Перец болгарский – 2 шт.

  • Помидоры – 2-3 шт.

  • Томат паста – 1 ст. л.

  • Кориандр – 1 ч. л.

  • Паприка – 1 ст. л.

  • Соль, перец по вкусу



  1. На дне сотейника растапливаем свиной шпик. Лук мелко шинкуем и обжариваем в сотейнике до золотистого цвета. Добавляем мелко нарезанный чеснок и специи: кориандр и паприку. Перемешиваем.

  2. Мясо моем, обсушиваем, нарезаем кубиком и отправляем в кастрюлю к луку и чесноку. Перемешиваем, накрываем крышкой и ставим на медленный огонь на 1,5 часа. Периодически проверяем, не выкипает ли бульон, в случае необходимости доливаем воду.

  3. Пока мясо тушится: нарезаем морковь, помидоры и картофель небольшими кубиками.

  4. Через 1,5 часа добавляем в кастрюлю томатную пасту и нарезанные помидоры. Прогреваем 5 минут. Перемешиваем. Добавляем морковь и картофель.

  5. Вливаем 2 стакана горячей воды или бульона. Варим овощи до готовности, солим. Добавляем болгарский перец и готовим еще 15 минут.

  6. Разливаем по глубоким тарелкам. Перед подачей украшаем блюдо петрушкой. Приятного аппетита!


Главное правило: Следите, чтобы паприка не пригорела, иначе гуляш будет горчить!

На заметку: Правильная посуда для гуляша – толстостенная кастрюля или казан.

Маленькая хитрость: К супу-гуляшу можно приготовить специальные клёцки «чипетке».



«Чипетке»

  • мука - 80г

  • яйцо - 1 шт.

  • соль - по вкусу

Во взбитое до однородной консистенции яйцо добавляем муку и соль, вымешиваем «крутое» тесто. Ставим тесто на пятнадцать минут в холодильник, а затем отщипываем небольшие кусочки и кидаем их в кипящий суп. Через несколько минут чипетке будут готовы.