Автор: Дарья Чекмарева
– Когда мне задают вопрос, какую кухню я предпочитаю, мне сложно дать однозначный ответ. Кухни такие разные и абсолютно все достойны восхищения. Индийскую кухню я люблю за большое использование бобовых и специй, их необычные сочетания, итальянскую – за обилие свежих овощей, приправ и, конечно, вкуснейшее тесто, а французскую – за изысканность и утонченность.
Пирог Хандво – блюдо индийской кухни. Есть много вариаций его приготовления. Основное правило – он должен состоять из овощей и злаковых или риса. Комуто нравится использовать маш, горох или чечевицу, мне же – нут.
Для приготовления пирога используется большое количество приправ, и в зависимости от пристрастий можно выбрать свой вариант. Самый лучший соус для этого блюда – йогурт или сметана.
Пирог Хандво
Для порции на двоих человек:
• 250 г кабачка
• 150 г моркови
• луковица
• 1,5 стакана сваренного нута
• 2 яйца
• 100 мл йогурта
• 70 г сыра
• горсть кунжута, льняных, тыквенных или подсолнечных семечек
• оливковое масло
• соль
• куркума, имбирь, смесь перцев
1. Лук, кабачок, морковь и сваренный нут (не забываем, что турецкий горох требует предварительной подготовки – 12 часов замачивания и 3 часа варки) измельчаем в кухонном комбайне или на мелкой терке.
2. Добавляем к овощной массе яйца, йогурт и тертый сыр, перемешиваем.
3. Затем добавляем соль, все специи по вкусу и семечки (кроме кунжута).
4. Выкладываем массу в предварительно смазанную оливковым маслом форму для запекания и ставим пирог в духовку на
180 градусов на час. Проверяем готовность деревянной зубочисткой. Пирог может готовиться и дольше одного часа – это зависит от готовности овощей.
5. За 20 минут до окончания посыпаем кунжутом.
6. Охлаждаем и очень аккуратно вынимаем из формы, перевернув ее, или режем прямо в ней, так как пирог очень хрупкий.
7. Подаем на стол со сметаной или йогуртом.
Приятного аппетита!
