62.53
73.33
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Главная/Все новости/Новости/Не все «Омеги» одинаково полезны
Не все «Омеги» одинаково полезны
28 Марта в 20:31
Фото: Фотобанк БМ

Автор: Редакция БМ

Жиры бывают разными – насыщенными и ненасыщенными. В первых атомы
углерода связаны одинарными связями, во вторых – двойными, тройными.
Про вред насыщенных жиров мы знаем. Многие производители уже пишут на
этикетке о том, сколько в продукте именно насыщенных жиров, давая нам
шанс выбрать что-то более или менее здоровое. Конечно, торты,
пирожные, сливочное масло и сметана, колбаса и окорок, шоколад и сыр
— это всё жиры, потребление которых лучше строго контролировать.
Всемирная организация здравоохранения уже грозит нам пальцем: 20 г –
максимум, что мы можем позволить себе в день. Это для женщин и для
мужчин, которые ведут сидячий образ жизни. Если же сильная половина
охотится на мамонта, строит дома, копает траншеи и сажает картошку, то
ей можно увеличить эту дозу до 30 г (то есть не более 10% от тех
килокалорий, которые вы потребите за день). ВОЗ стращает нас не просто
так: меньше жира – меньше вес. Меньше вес – меньше шансов стать
жертвой какой-нибудь сердечно-сосудистой хвори, сберечь печень,
поджелудочную и желчный пузырь. Но без фанатизма: жир необходим нашим
клеточным мембранам, мозгу и многим другим системам организма. Так что
те самые «боевые» 20 г будьте любезны употребить.

МНЖК

МНЖК – это и есть мононенасыщенные жирные кислоты, олеиновая и
эруковая (их больше, но эти – «звёзды» среди МНЖК). Трудно произносить?
Договорились, называйте их Омега-9.

Омега-9 нам несут масло из рапса и оливок, арахиса, грецких орехов,
горчичных зёрен, семечек и авокадо. Омега-9 есть – внимание! – в
свинине (и сале), морской рыбе, курице и индейке. Неплохой набор,
правда? Едим и укрепляем сердце с иммунитетом. Но не спешите. Без
Омега-9 можно и вовсе обойтись. Дело в том, что эти жирные кислоты
могут быть синтезированы в нашей пищеварительной системе из Омега-3.
Короче говоря, не хотите сала – пусть себе лежит в морозилке.

ПНЖК

ПНЖК, как вы сразу догадались – это полиненасыщенные Омега-3 жирные
кислоты. Среди них «звёзды» – альфа-линоленовая (АЛК),
докозагексаеновая (ДГК) и эйкозапентаеновая (ЭПК). Правильно,
произносить не надо. Надо лишь помнить, что Омега-3 очень полезна для
нас — и для клеточных мембран, и для мозга, и для стенок кровеносных
сосудов, и для сердца, и для половых органов, и для обмена веществ.
Именно Омега-3 может защитить нас от многих неприятных заболеваний –
от псориаза и артрита до бронхита. Иными словами, эти жирные кислоты –
лучшие друзья нашего иммунитета. Даже не будем особо останавливаться
на более качественном кровообращении, что предполагает, что в наши
ткани питательные вещества и кислород поступают с повышенной
скоростью, тромбы отказываются цепляться за стенки сосудов, а риск
инсультов, инфарктов, а также атеросклероза отступает. Лучше работает
желудок и, разумеется, кишечник, желчь журчит весёлым ручейком, а
камни в ней не появляются. На глазах хорошеет и молодеет кожа,
увлажняются слизистые.

Так где нам искать чудодейственные ПНЖК? Во-первых, в морской рыбе. Из
неё Омега-3 усваивается лучше всего (ЭПК и ДГК). Морепродукты – тоже
хороший выбор. Не любите? Для вас рыбий жир в капсулах, и не говорите,
что вас не предупреждали. Во-вторых, очень богаты Омега-3 семена льна
и льняное масло. Не так много, но вполне достаточно ПНЖК в горчичном и
рапсовом маслах, шпинате и салате, брокколи и брюссельской капусте, а
на десерт нам – грецкие орехи. Только немного, они очень калорийны!
Кстати, из растительных источников (АЛК) мы можем усвоить максимум 10%
таких жирных кислот.

С Омега-3 переусердствовать сложно, но можно. Едва ли вы сможете
употребить кило рыбы в течение дня, но в отпуске такое бывает.
Конечно, пить ложками льняное масло вы вряд ли будете – у него
довольно специфический запах. А вот перелить оливкового масла в салат
очень легко.

ПНЖК, версия 2

Речь об Омега-6 жирных кислотах, которые часто преподносятся
производителем как преимущество продукта. Будьте аккуратны с ними.

Омега-6 — это линолевая, арахидоновая и некоторые другие кислоты. Сильно
переживать о том, что нам их не хватает, не стоит: эти самые кислоты
мы постоянно жуём и глотаем вместе с орехами и семечками,
подсолнечным маслом и даже экзотичным кокосовым. Омега-6 не надо днём
с огнём искать и в оливковом, рапсовом и хлопковом маслах. Не
удивитесь вы, если узнаете, что Омега-6 полны креветки, крабы, мидии и
гребешки. Как правило, этих жирных кислот в нашем рационе даже больше,
чем надо, и ведёт это не к пользе для здоровья, а к полноте и даже
более серьёзным последствиям, среди которых вероятность развития
аллергических, аутоиммунных и онкологических заболеваний. Об этом,
кстати, упоминал в своей книге «Антирак» и Давид Серван-Шрейбер.

Впрочем, немного Омега-6 ещё ни одному организму не помешало.

Так сколько это – немного? Вполне достаточно дважды в неделю съедать
по блюду из трески, дорады, лосося, ленгвады или любой другой морской
рыбы. Четыре-шесть орехов в качестве перекуса – одна польза. А в салат,
который как раз нужнее нам каждый день, мы будем отправлять столовую
ложку масла – льняного, оливкового или рапсового.

Зато маргарин, пальмовое масло и подсолнечное совсем, конечно, не
отправим в мусорное ведро, но будем помнить, что их присутствие на
нашем столе должно измеряться каплями.


Источник: Редакция БМ

#
Неспокойные погосты
Десять дней назад Москву потрясли события в духе «лихих 90-х». На Хованском кладбище столицы произошла массовая драка с участием более 200 человек. В ...
25.05.16 в 17:46
#
Московские школьники могут познакомиться с профессией повара
Об этом рассказали в пресс-службе Департамента образования Москвы. «Более 25 мероприятий пройдет в колледжах, которые приглашают всех школьников на ...
29.09.16 в 17:23