77.17
91.78
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Главная/Все новости/Экология/Как дефицит CO2 сказывается на производстве продуктов питания и напитков
Как дефицит CO2 сказывается на производстве продуктов питания и напитков
06.07.18 в 16:00
Фото: FT montage; Dreamstime

Перебои в поставках демонстрируют ключевую роль газа в сегменте – от производства курятины и пива до сдобы

Робин Тракуэр (Robin Traquair) впервые осознал, что поставки углекислого газа могут стать источником головной боли для свиноводов, когда услышал о том, как его дефицит привел к закрытию крупнейшей свинобойни в Шотландии.

Большая часть свиней Тракуэра поступает на убой на скотобойню в Брихине, управление которой осуществляет компания Tulip and Quality Pork Ltd. На этой неделе она приостановила свою деятельность в связи с отсутствием CO2, в который свиней опускают для оглушения перед убоем.

«Никогда бы не подумал, что придется этим столкнуться», — говорит он, находясь в своем скромном хозяйстве неподалеку от Эдинбурга.

И он не одинок. Дефицит газа привел к хаосу, какого не видели уже с десятилетие, как раз в то время, когда сильная жара и страсти по Чемпионату мира должны были подстегнуть продажи прохладительных напитков и пива в Великобритании.

Вместо этого всего за какие-то пару дней в пабах JD Wetherspoon закончились некоторые сорта пива, компании Coca-Cola пришлось остановить несколько производственных линий, а интернет-магазин Ocado столкнулся с проблемой доставки замороженных продуктов из-за нехватки сухого льда – твердой формы CO2 – который используется для охлаждения фургонов.

Британский совет птицеводства сообщил о ситуации, которая «может быстро стать критической», а оптовый поставщик продуктов питания Booker заставил многих вспомнить о военных временах, введя систему рационирования пива и безалкогольных напитков.

«Сохраняйте спокойствие и продолжайте ходить в паб», — рекомендовала Бриджид Симмондс (Brigid Simmonds), исполнительный директор Британской ассоциации пивоваров и владельцев пабов. Она добавила, что пивовары «работают не покладая рук», чтобы обеспечить большой объем производства пива.

В пятницу кризис коснулся даже крампетов. Семейная пекарня Warburtons сообщила о приостановке производства сдобы на двух из четырех своих фабриках, а общий объем производства «даже не приближается к обычному объему в 1,5 млн упаковок в неделю». «Ситуация не изменится до тех пор, пока поставки CO2 не вернутся на прежний уровень», — говорится в заявлении пекарни. Газ в ее работе используется для обеспечения качества и сохранности продукции.

С возникновением дефицита CO2 стало наглядным прежде неочевидное повсеместное применение газа в производстве продуктов питания и напитков, от оглушения птицы и свиней в скотобойнях до увеличения срока хранения продукции через «упаковывание в модифицированной газовой среде» в надутые пакеты с салатом и плотно натянутые упаковки свежего мяса.

Как говорит Тим Лэнг (Tim Lang), профессор продовольственной политики Лондонского городского университета: «Этот газ как вода – он повсюду, но никто не осознает, как он важен, пока внезапно он не исчезает».

Для Ричарда Гриффитса (Richard Griffiths), исполнительного директора Британского совета птицеводства, последние две недели продемонстрировали более обширные проблемы в цепочках поставок и продовольственной безопасности.

«В этой части цепи поставок никогда прежде ничего подобного не происходило, и поэтому никто не делал на это акцент. Когда проблемы возникают на таком фундаментальном уровне, ситуация действительно демонстрирует уязвимость обычно надежных интегрированных цепочек поставок», — добавляет он.

CO2 является побочным продуктом выработки аммиака для производства удобрений, спрос на которые наиболее высок весной, а в летнее время снижается. Именно поэтому многие производители используют этот период для проведения ремонтных работ на заводах. В числе крупнейших поставщиков жидкого CO2 – Praxair, Linde, Messer и Air Liquide.

В Linde, немецкой компании-производителе газа, заявили: «Дефицит CO2 – это проблема, которая возникает периодически, но в этом году она стала особенно острой. Мы стараемся реагировать на спрос и адаптируем нашу дистрибьюторскую сеть и перераспределяем поставки между европейскими рынками».

По данным специализированного издания Gasworld, несколько недель назад ситуация с и без того нерегулярными поставками усугубилась из-за закрытия других заводов по производству биоэтанола и химикатов по техническим причинам или с целью проведения ремонтных работ.

По мнению аналитиков Liberum, еще два фактора, ударивших по производству аммиака, – цены и конкуренция. «Нарушение поставок усугубилось тем, что рыночные цены на аммиак упали до минимума, а импорт из-за пределов Европы заставляет европейских производителей делать еще больший перерыв в производстве», — говорится в их аналитической заметке, опубликованной на этой неделе.

«Кроме того, из-за более высоких цен на природный газ — основное сырье в производстве аммиака — маржа в этом сегменте мало привлекательна».

Транспортировка больших объемов дешевого CO2 на дальние расстояния не оправдана финансово даже в пределах Европы. Это объясняет, почему на островной Великобритании этот дефицит сказался сильнее, чем на континентальной Европе, особенно учитывая, что запасы газа у многих производителей продуктов питания и напитков рассчитаны лишь на несколько дней.

BASF, немецкий химический концерн и производитель аммиака и CO2, отмечает исключительно высокий уровень спроса. «Из-за неожиданно теплой погоды в мае мы столкнулись с существенно возросшим спросом на CO2, особенно со стороны производителей напитков», — заявила представитель концерна, добавив, что поставки CO2 были ограничены в связи с плановыми ремонтными работами на заводе по производству аммиака, но к настоящему моменту последние уже завершены.

«На сегодня мы в состоянии обеспечить все поставки», — отметила она.

Во французской компании Air Liquide сообщили, что «в Европе ряд заводов по производству сырого CO2 находятся в режиме перезапуска и должны постепенно обеспечить больше поставок CO2 с задержкой в несколько дней».

Некоторые производители, использующие CO2, отмечают, что резкий переход на азот, выполняющий схожую функцию, нецелесообразен без долгосрочного планирования. В результате многие производители продуктов питания и напитков, пострадавшие от дефицита газа, вынуждены искать возможность закупить дополнительные объемы CO2 — по словам одного из участников рынка, по двойной цене — или снижать объемы производства.

В Coca-Cola European Partners, региональном разливочном заводе американского производителя безалкогольных напитков, заявили: «Мы временно приостановили некоторые производственные линии, однако на сегодня нарушения поставок нет, и мы продолжаем выполнять заказы клиентов. Мы тесно сотрудничаем с нашими поставщиками, партнерами и клиентами по ряду решений по мере развития ситуации».

В некоторых пабах Wetherspoon истощились запасы сидра Strongbow и бочкового биттера John Smith’s. Оба напитка производятся нидерландской пивоваренной компанией Heineken, которая заявила, что «в настоящее время в связи с жаркой погодой и Чемпионатом мира наблюдается очень высокий спрос. Наше производство работает на полную мощность, однако существует временной лаг между производством, розливом и поставкой пива клиентам».

Агентство по пищевым стандартам Великобритании приняло нестандартное решение, разрешив применение CO2 низкого качества в скотобойнях и для упаковывания в модифицированной газовой среде, но только на время дефицита. «Мы считаем, что применение CO2 непищевого класса представляет очень низкий риск для пищевой безопасности потребителей», — говорится во временном заявлении об оценке риска, адресованном представителям отрасли.

Однако в связи с дефицитом CO2 возникают еще и проблемы, связанные с условиями содержания животных. Как поясняет Робин Тракуэр, стоя в окружении свиноматок, изнемогающих от необычной для шотландского июня жары, на его ферме попросту нет места для содержания лишних свиней.

«Каждую неделю здесь рождаются поросята, и нам необходимо освобождать для них место, отправляя свиней на продажу. Сейчас стоит очень жаркая погода, и свиньи занимают еще больше места». Переполненность свинарников может быстро стать угрозой нормальным условиям содержания, если отправка свиней на скотобойню не производится вовремя. Свиновод также оказывается под двойным финансовым ударом из-за выросших расходов на корм и из-за супермаркетов, которые корректируют цены на чрезмерно откормленных свиней, так как они не подходят под их форматы фасовки.

Агентство по пищевым стандартам обратилось к поставщикам CO2 с просьбой отдать приоритет птицебойням и свинобойням, чтобы «поддержать условия содержания животных».

Гэвин Партингтон (Gavin Partington), генеральный директор Британской ассоциации производителей безалкогольных напитков, призывает не забывать и о его сегменте. Он обратился к правительству с призывом «сделать все возможное для увеличения поставок CO2 и гарантировать, что эти меры в равной степени учитывают интересы всех сегментов и отраслей».

Некоторые производители приободрились, получив заверения со стороны поставщиков газа в том, что они в настоящий момент готовятся нарастить объем производства со следующей недели. А пока «наше положение по-прежнему трудное, мы все еще еле сводим концы с концами, и это нас весьма беспокоит», — говорит Гриффитс.

Если проблема дефицита будет решена в течение ближайшей недели, финансовые последствия для компаний, скорее всего, будут минимальны. В заметке, опубликованной в пятницу, аналитики Berenberg сообщают следующее: «Большинство компаний, с которыми мы обсуждали эту проблему, не смогли или не стали давать оценку того, как долго должна сохраняться ситуация с дефицитом, чтобы существенным образом сказаться на их способности производить или получать поставки продукции. Некоторые из них, однако, считают, что, если ситуация продолжится еще три-четыре недели, в отрасли возникнут более серьезные проблемы».

Говоря о проблеме выхода Великобритании из ЕС, профессор Лэнг, соавтор опубликованного в прошлом году отчета о последствиях этого шага для продовольственной системы Великобритании без надлежащего планирования, заявил: «Дефицит CO2 служит полезным напоминанием о колоссальных последствиях подрыва эффективности продовольственной системы».

Хелен Мандей (Helen Munday), главный научный сотрудник отраслевой Федерации производителей пищевых продуктов и напитков, говорит: «Мы по-прежнему периодически получаем сообщения о приостановке заводских линий и сокращении объемов производства. Нам необходимо обсудить с правительством то, каким образом можно обеспечить доступность ингредиента, имеющего такое значение для нашего сектора, и то, как можно обеспечить непрерывность цепочки поставок».

Еще до кризиса с CO2 свиноводы пострадали от растущих цен на ячмень и сою. «Никто не ищет дополнительных проблем, и этой мы точно не просили», — говорит Робин Тракуэр.


Источник: Российское партнерство за сохранение экономики и климата

#
Власти Москвы в ближайшие 30 лет намерены ввести в действие водородные автобусы
Власти Москвы в ближайшие 30 лет намерены ввести в действие водородные автобусы в рамках стратегии по развитию сети экологически чистого транспорта, рассказал ...
08 Апреля в 15:20
#
Минприроды создаст новые информационные системы за контролем состояния загрязнения окружающей среды
Две новые информационные системы, над созданием которых начинает работу Минприроды, будут стоить 5,5 миллиарда рублей. Первая автоматизирует учет твердых ...
06 Апреля в 10:07