77.17
91.78
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Бизнес-Медиа
Большая Москва
Главная/Все новости/Экология/Бутерброды вредны для климата
Бутерброды вредны для климата
29.01.18 в 23:13
Фото: Timolina/Shutterstock

Вы заворачиваете бутерброды с собой на работу или покупаете по дороге? Согласно новому исследованию, углеродный след вашего сэндвича может оказать значительное влияние на концентрацию парниковых газов в атмосфере.

Они рассмотрели весь жизненный цикл бутерброда, включая производство ингредиентов, процесс приготовления и упаковки, а также отходы, полученные в домашних условиях и в других местах цепочки поставок.

Изучение 40 различных видов сэндвича, рецептов и комбинаций показало, что самые высокие углеродные следы у бутербродов с мясом свинины (беконом, ветчиной или колбасой) и тех, которые содержат сыр или креветки.

Из рассмотренных рецептов наиболее «углеродный» вариант — это готовый к употреблению сэндвич, который включает в себя яйцо, бекон и колбасу. По оценкам исследователей, этот тип сэндвича генерирует 1441 грамм эквивалента диоксида углерода, что соответствует выбросам CO2 от поездки на автомобиле на 20 километров.

Сэндвич с самым низким эквивалентом выбросов углерода является обычным бутербродом с ветчиной и сыром. Исследование также показало, что приготовление собственных бутербродов дома может снизить выбросы углерода наполовину по сравнению с покупкой уже готовых в магазине.

По данным Британской ассоциации производителей сэндвичей (BSA), в Великобритании за год потребляется более 11,5 миллиарда сэндвичей. Примерно половина из них производится дома, а другая половина покупается в супермаркетах и сервисных центрах по всей стране. Это означает, что Великобритания тратит около 8 миллиардов фунтов стерлингов в год на хлебные закуски, при средней стоимости одной порции в 2 фунта.

«Учитывая, что сэндвичи являются основным продуктом британской диеты, а также их значительную долю рынка в пищевой промышленности, важно понимать вклад этого сектора в выбросы парниковых газов. Например, потребление 11,5 миллиарда сэндвичей ежегодно производит в среднем 9,5 миллионов тонн эквивалента CO2, что соответствует ежегодному использованию 8,6 миллионов автомобилей», — сказала профессор Адиса Азапагич из Школы химической инженерии и аналитических наук.

Результаты показывают, что крупнейшим источником бутербродного углеродного следа является сельскохозяйственное производство и переработка ингредиентов. В зависимости от вида продукта, он может составлять от 37 % до 67 % эквивалента CO2 для готовых сэндвичей.

Хранение бутербродов в супермаркетах и магазинах также способствует увеличению их углеродного следа, который может составлять до четверти эквивалента выбросов парниковых газов. Упаковочный материал может добавлять до 8,5 % и, наконец, транспортировка материалов и охлажденных бутербродов еще 4 %.

Согласно выводам исследования, бутербродный углеродный след может быть уменьшен на целых 50 %, если внести изменения в рецепты, упаковку и удаление отходов. Исследователи также предлагают продлить установленный срок годности для сокращения отходов и сократить или исключить определенные ингредиенты, которые имеют более высокий углеродный след, — например, мясо, сыр, салат и помидоры.

По словам ученых, коммерческие бутерброды подвергаются строгому тесту на срок хранения и обычно пригодны для потребления еще долгое время после даты, указанной на этикетке. По оценке BSA, это поможет сэкономить 2000 тонн бутербродов ежегодно.


Источник: Gismeteo

#
Власти Москвы в ближайшие 30 лет намерены ввести в действие водородные автобусы
Власти Москвы в ближайшие 30 лет намерены ввести в действие водородные автобусы в рамках стратегии по развитию сети экологически чистого транспорта, рассказал ...
08 Апреля в 15:20
#
Минприроды создаст новые информационные системы за контролем состояния загрязнения окружающей среды
Две новые информационные системы, над созданием которых начинает работу Минприроды, будут стоить 5,5 миллиарда рублей. Первая автоматизирует учет твердых ...
06 Апреля в 10:07